Pain Perdu au Lait de coco et Caramel à l’orange par Prisca MORJON

Les ingrédients pour 4 personnes :

✔️ 8 tranches de Brioche tranchée NATURE ou MOELLEUX BIG IN
✔️ 30cl de lait de coco + 20 cl
✔️ 25g de sucre de canne + 4 cuillères à soupe
✔️ 2 œufs
✔️ Zeste d’une orange
✔️ 1 pincée de cannelle râpée
✔️ 1 pincée de muscade râpée
✔️ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
✔️ 1 pincée de sel
✔️ 25g de beurre + 10g
✔️ 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
✔️ Quelques fruits frais de votre choix : maracuja, banane, papaye, ananas…

La recette :

1️⃣ Mélangez le lait de coco, le sucre de canne, les œufs entiers battus en omelette.
2️⃣ Ajoutez le zeste de citron, la cannelle, la muscade, la vanille et la pincée de sel. Mélangez.
3️⃣ Passez chaque tranche de Brioche NATURE ou MOELLEUX BIG IN dans le mélange en imbibant
chaque face. Disposez sur une grille ou dans une assiette.
4️⃣ Mettez le beurre et l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. L’huile évitera au
beurre de brûler.
5️⃣ Faites dorer la tranche de Brioche NATURE ou MOELLEUX BIG IN imbibée, sur chaque face.
6️⃣ Retirez du feu et disposez sur une grille ou un plateau. Laissez tiédir.
7️⃣ Essuyez la poêle pour la débarrasser des résidus. Y mettre le reste du sucre et laisser fondre
pour réaliser un caramel.
8️⃣ A feu vif, ajoutez le jus de l’orange pressée, le lait de coco et pour finir le reste du beurre en
mélangeant, pour obtenir un caramel lisse et homogène.
9️⃣ Dégustez les Brioches perdues couvertes du caramel à l’orange chaud et des fruits frais de votre choix.

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